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卵麺の見落とされた魅力とは?

麺のお話

ある時、こんな質問をいただきました。 ラーメン店主様:「卵麺は、麺を見ただけでわかりますか?」 天沼:「見た目だけで、判断するのは難しいですね。」 ラーメン店主様:「エッ、製麺屋さんでも、解らないのですか?黄色い麺が卵麺・・・

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